El síndrome de Guillain-Barré ha causado la muerte de dos personas en Tlaxcala, mientras que 26 casos positivos y 40 sospechosos han sido reportados en la región. Las autoridades sanitarias han identificado la ingesta de pollo contaminado como el factor común entre los afectados, específicamente la presencia de la bacteria Campylobacter jejuni.
Conexión entre Consumo de Pollo y Enfermedad
El Secretario de Salud de Tlaxcala, Rigoberto Zamudio, ha destacado que la bacteria Campylobacter jejuni, hallada principalmente en la carne blanca como el pollo, es la causa principal de esta situación. Esta bacteria puede provocar gastroenteritis y se propaga fácilmente al manipular o lavar el pollo crudo, dispersando aerosoles que pueden contaminar otros alimentos en la cocina.
Las autoridades estatales han tomado medidas, clausurando y multando alrededor de 35 establecimientos que venden pollo mal conservado en varios municipios de Tlaxcala. Asimismo, se han difundido recomendaciones para evitar la infección, como comprar pollo fresco, cocinarlo adecuadamente y evitar lavarlo en casa para prevenir la propagación de bacterias en la cocina.
Recomendaciones para la Prevención
Expertos en alimentos sugieren adquirir pollo en condiciones adecuadas de almacenamiento, asegurarse de cocinarlo completamente antes de consumirlo y evitar lavarlo en casa para prevenir la contaminación cruzada. Además, se recomienda consumir agua purificada, ya que el agua también puede ser una fuente de microorganismos peligrosos.
