Estados Unidos.- Contrario a la creencia popular de eliminar por completo los carbohidratos al seguir una dieta para bajar de peso, una investigación de la Universidad de Harvard arroja luz sobre el papel de estos compuestos en las dietas a largo plazo.
La connotación negativa de los carbohidratos proviene de su asociación con calorías vacías cuando se consumen en exceso, contribuyendo al aumento de peso.
La clave está en la calidad: Carbohidratos saludables y su impacto en el peso
La investigación destaca la importancia de la calidad de los carbohidratos en la dieta. No todos son iguales, y las dietas que incorporan proteínas, grasas de origen vegetal y carbohidratos saludables están vinculadas a un aumento de peso más lento a largo plazo.
“No todas las dietas bajas en carbohidratos son iguales cuando se trata de controlar el peso a largo plazo”, enfatiza Qi Sun, autor principal de la investigación y profesor del Departamento de Nutrición de la universidad.
Identificando los carbohidratos saludables: Fibra, nutrientes y digestión lenta
Los carbohidratos saludables cumplen con tres características esenciales: son ricos en fibra, son fuentes de vitaminas, minerales y otros nutrientes, y se digieren lentamente.
Incluir en la dieta fuentes como frutas, verduras, leche, frutos secos, granos, semillas, frijoles, guisantes y lentejas puede contribuir a una alimentación equilibrada y sostenible a largo plazo.
Con información de El Cronista
