A todos nos ha pasado: tenemos que planear nuestro menú mensual o semanal; y aunque queremos ahorrarnos tiempo y dinero comprando en grandes cantidades, sabemos que no podemos abusar o todo se podría echar a perder y desperdiciaríamos comida y dinero. Algunos recomiendan congelar, pero seguro también te has preguntado ¿Cuánto tiempo duran el pollo y la carne congelados? Al menos para conocer el tiempo necesario para que sigan apetitosos y seguros de comer.
Ya sea que hayamos comprado más de la cuenta o que nos dejemos llevar por la magia del “batch cooking” para tener comidas listas de antemano, siempre tenemos que tener en cuenta cuánto tiempo duran el pollo y la carne congelados, para que no pierdan su frescura, se sequen o se conviertan en víctimas del temido deterioro.
Hoy, te guiaremos a través de estos misterios culinarios para que no tengas que volver a preocuparte.
Cuánto tiempo duran el pollo y la carne en el congelador
Esta interrogante es común, ya que el pollo y otras carnes son fuentes esenciales de proteínas en nuestras dietas. Guardarlos en el congelador nos permite extender su vida útil, pero es importante conocer cuánto tiempo pueden permanecer congelados sin perder calidad.
Para el pollo crudo, la sorprendente respuesta es que puede durar hasta un año en el congelador. Esto es válido tanto para pollo entero como para piezas cortadas. Sin embargo, es crucial que el congelador o el espacio donde se almacene mantenga una temperatura de 4,4°C o menos para garantizar la frescura y calidad del pollo congelado.
Más o menos, estos son los tiempos que puede durar cada alimento en el congelador. Considera que los alimentos ya cocidos deben de tener mayor cuidado porque han estado expuestos al exterior, a cambios de temperatura y pueden degradarse más rápido.
Tabla de Duración de Alimentos en el Congelador
| Tipo de Alimento | Refrigerador (Días) | Congelador (Meses) |
|---|---|---|
| Cocidos de pollo, pavo, cerdo o res | 7 días | 1 a 2 meses |
| Aves de corral frescas | ||
| – Pollo o pavo, entero | 1 a 2 días | 1 año |
| – Pollo o pavo, en trozos | 1 a 2 días | 9 meses |
| Carne fresca de res, ternera, cordero y cerdo | ||
| – Filetes | 1 a 2 días | 4 a 12 meses |
| – Chuletas | 3 a 5 días | 4 a 12 meses |
| – Carnes asadas | 3 a 5 días | 4 a 12 meses |
Estos tiempos de conservación son útiles para planificar tus compras y gestionar tus alimentos de manera efectiva.
Errores comunes al almacenar y cocinar el pollo y carne congelados
Aunque congelar la carne es una excelente forma de prolongar su frescura y durabilidad, algunos errores al almacenarla y cocinarla pueden afectar su calidad y, en ciertos casos, poner en riesgo su consumo seguro.
Un factor que influye en la duración es el proceso de congelamiento. Un congelamiento adecuado es esencial para preservar la calidad del pollo. Afortunadamente, este proceso no es complicado y se puede realizar fácilmente en casa.
La carne cruda, al igual que las aves, tiende a mantener su calidad por más tiempo que la carne cocida, ya que la cocción puede deshidratarla, según el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) del Departamento de Agricultura de Estados Unidos.
La carne fresca en el refrigerador puede conservarse durante 3 a 5 días, mientras que en el congelador su calidad puede mantenerse de 4 a 12 meses. Sin embargo, es fundamental comprender que aunque los alimentos almacenados a -18 °C o menos siempre son seguros para su consumo, la calidad puede verse afectada por un almacenamiento prolongado.
A continuación, te presentamos seis errores comunes que debes evitar al almacenar y cocinar carne congelada:
No verificar la Temperatura del Congelador
Es esencial que la temperatura del congelador se mantenga por debajo de los 0°F (-18°C) para inactivar microbios. Asegúrate de que tu congelador esté configurado a la temperatura adecuada y considera la posibilidad de utilizar un termómetro independiente para electrodomésticos.
No proteger la carne adecuadamente
Un empaque adecuado es esencial para mantener la calidad y evitar quemaduras por congelación. Envuelve los paquetes de carne de manera hermética para evitar la penetración de agua y aire. Si el empaque se daña, puedes volver a envolver el producto de manera segura.
Evita congelar muy rápido y no amontones tu comida
La congelación rápida previene la formación de grandes cristales de hielo, que pueden dañar las células de la carne y hacer que pierda jugosidad. Extiende los paquetes en varios estantes en lugar de apilarlos para asegurar una congelación uniforme.
Descongela a temperatura ambiente
Para una descongelación segura, utiliza el refrigerador, agua fría o el microondas. Nunca dejes alimentos perecederos a temperatura ambiente por más de 2 horas (1 hora si la temperatura es superior a 90°F o 32°C). Cambia el agua cada 30 minutos para descongelar en agua fría de manera segura.
Evita condimentar la carne antes de cocinarla
Es preferible sazonar los filetes de carne congelada después de iniciar la cocción, ya que la sal y la pimienta no se adhieren bien a la superficie congelada.
No cocinar lo suficiente
La carne congelada requiere un tiempo de cocción un 50% más largo que la carne fresca. Utiliza un termómetro para alimentos para garantizar que la temperatura interna alcance los niveles seguros, como 60°C para bistecs, 70°C para carnes para asar y chuletas de cerdo, y 70°C para carne molida, según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA).
Evitar estos errores al almacenar y cocinar carne congelada es fundamental para garantizar su seguridad y disfrutar de su delicioso sabor sin comprometer la calidad.
Ahora que tienes el conocimiento sobre cuánto tiempo puedes conservar congelado el pollo y la carne, puedes tomar decisiones más informadas en tu cocina. Evitar los errores comunes al almacenar y cocinar carne congelada no solo garantiza su seguridad, sino que también te permite disfrutar de su delicioso sabor sin comprometer su calidad.
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Con información de Animal Gourmet
